Muhammara

INGREDIËNTEN

2 stuk rode puntpaprika

2 sneetje oud volkorenbrood (*glutenvrij) of oud wit brood kan ook

200 g granaatappelsap

0,5 stuk rode peper

1 teentje knoflook

100 g walnoten (ongebrand en ongezouten)

2,5 eetlepel rijstolie


GEGEVENS

Bereidingstijd: 25 minuten Recept voor 5 porties

Eiwitten: 25 g Koolhydraten: 71 g

Vetten: 105 g Voedingsvezels: 3 g

Totaal kcal: 1387


BEREIDINGSWIJZE

Deze aromatische dip komt oorspronkelijk uit Syrië, maar wordt nu overal in de Arabische wereld als mezze op tafel gezet. Het is even een werkje om zelf te maken, maar wel super, super lekker. Ook heerlijk als saus bij gebakken vis of kipfilet.

1. Verwarm de oven voor op 225 °C.

2. Leg de paprika’s op de bakplaat en rooster ze in de oven in 10-15 minuten tot ze gaar en iets geblakerd zijn. Laat de paprika’s daarna in een kom afgedekt 5 minuten rusten.

3. Verkruimel intussen de sneetjes brood en rooster de kruimels in een droge koekenpan lichtbruin.

4.Kook in een steelpan het granaatappelsap op zacht vuur in tot er nog 2-3 eetlepels over zijn.

5. Verwijder de zaadjes uit de rode peper. Hak de peper en knoflook fijn. Hak de walnoten grof.

6. Halveer de paprika’s in de lengte, trek het geblakerde vel eraf en verwijder de zaadjes. Snijd de geroosterde paprika in stukken en doe ze over in de keukenmachine.

7. Voeg broodkruim, walnoten, rode peper, knoflook en granaatappelsap toe. Meng alles tot een grove puree. Voeg al draaiend de rijstolie toe en zo nodig 50-100 ml warm water toe om het geheel wat smeuïger te maken. Blijf draaien tot een dik en romig mengsel

8. Serveer de muhammara in een mooie kom met flatbread of een andere keuze van brood en andere mezze zoals bijvoorbeeld hummus.


TIP

1. Garneer de mahammara met granaatappelpitjes en grofgehakte peterselie. 2. Voor een snelle versie gebruik je geroosterde paprika’s uit pot. Laat deze wel goed uitlekken. 3. Het verkruimelen van de sneetjes brood gaar super snel in de keukenmachine.

4. Kan ook gebruik worden naast hummus op geroosterd brood of beschuit.



Rijweg 93a

3020 Herent

BE0720867277    

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 by inSHAPEmetPAT