Vegi: Marokkaanse tajine van kikkererwten.

Bereiding

Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg courgette, ui, wortel en look toe. Bak vijf minuten. Giet de groentebouillon erbij en voeg rozijnen,kruiden, kikkererwten en tomaten toe. Breng aan de kook.Je kunt nog extra variëren door de rozijnen te vervangen door andere soorten gedroogd fruit, zoals abrikozen! Dek af, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot het gaar is. Roer af en toe.

Bereid ondertussen de couscous: breng het water aan de kook en giet over de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan. Serveer samen met het stoofpotje.


De groenten in dit receptje zijn perfect aanpasbaar aan het seizoen. Gebruik in de winter bijvoorbeeld eens pompoen, of waarom eens geen maïs in de zomer?


Ingrediënten voor 4 personen:

1 el olijfolie

250 g courgettes (in blokjes van 1 cm)

1 grote ajuin

1 wortel (in stukjes)

4 teentjes knoflook (fijngehakt)

250 ml groentebouillon

2 el rozijnen

1,25 tl gemberpoeder

1,25 tl komijn

0,75 tl korianderpoeder

0,5 tl zout

0,25 tl kaneel

0,25 tl zwarte peper

2 blikken kikkererwten

1 blik tomaten

360 ml water

175 g couscous


Origine: https://www.evavzw.be/recept/marokkaanse-tajine-van-kikkererwten



Vegetarisch: Marokkaanse tajine met kikkererwten

Rijweg 93a

3020 Herent

BE0720867277    

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle

© 2020 by inSHAPEmetPAT